刀具既是人们日常生活的必需品，也是工业工程生产中必不可少的组成部分。有人认为刀具是小东西，其发展可以更多地交由企业和市场来促进。这种观点无疑忽视了中国刀具产业的发展历史，建国以后，刀具产业设置采用了苏联模式，企业只负责生产标准刀具，非标准刀具、专用刀具都交由用户行业来研究。但随着制造业的迅速发展，现在的大趋势是需要刀具企业提供大量个性化解决方案，国内刀具行业的这种模式因此而越来越不能适应市场需求。
　　
　　因此，我国刀具市场的很大部分尤其高端市场