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激光切削技术在食品生产加工中应用

2009年2月1日

“激光刀”，作为一种高效的自动切削工具，在医学上和金属加工中早已被投入使用，但在食品加工中却很少有人应用。在此，与读者探讨一下激光刀在食品加工中应用的可行性及优越性。

激光是利用光照、加热及放电等手段激发特定的物质，并在谐振腔的作用下，使物质内部发生受激辐射振荡而产生的一种特殊光。利用激光束的高功率和高定向特点，采用适当的光学聚焦装置，可形成极细的光束，用来切削金属和有机物，这便是激光刀。激光刀切削是一种非接触式加工，因而很清洁卫生。此外，它的加工速度快，加